VIDÉO - Baby-carotte, tomate-cerise, petit poivron... Le maxi succès des mini-légumes

Depuis quelques années, les mini-légumes ont su s'imposer dans les rayons. Avec les beaux jours, ils seront encore cet été les pièces maîtresses des apéritifs et pique-niques. "C'est facile à manger, par gourmandise, se réjouit cette consommatrice. Et puis on n'a pas à trancher, hop ! on mange."

Pourtant, ce sont de purs produits marketing. Et ils n'existent pas tels quels dans la nature. Certains sont même issus de manipulations scientifiques faites en laboratoire. Toutefois, les consommateurs en raffolent même s’ils sont vendus trois fois plus chers que leur version classique.

"La stratégie qu'emploient les industriels, c'est de diversifier les occasions de consommation, c'est à dire de sortir le légume de l'assiette pour le faire entrer dans d'autres moments de consommation, notamment l'apéritif, explique Benoît Heilbrunn, professeur de marketing à l'ESCP Europe. Le fait de miniaturiser ces légumes, ça permet d'apporter une fonction de service ; ils sont prêts à l'emploi."