La fraise blanche : la nouvelle star des potagers !

On connaît la gariguette, la Mara des bois ou encore la charlotte. Ce sont des fraises qui ont toutes le point commun d'être rouges. Cependant, il existe une variété encore méconnue qui commence à séduire les papilles : la fraise blanche. Elle réapparaît progressivement sur les étals de marché après les avoir désertés et elle n'attend plus que d'être cultivée au jardin. On vous dit tout sur cette future nouvelle star de nos potagers.

La fraise blanche n'est pas une invention fruit de manipulation génétique, mais l'une des plus anciennes variétés de fraise. Charnue, sucrée, très parfumée, cette fraise à la robe couleur ivoire est originaire du Chili et date du 18e siècle. Elle a surtout la particularité d'avoir un goût très étonnant, proche de l'ananas. Cependant, le fraisier a du mal à se faire une place chez les primeurs et les marchés, car le fraisier est très peu productif et le fruit se conserve mal. Ce qui fait de cette fraise un fruit précieux et donc assez cher.

Rien ne vous empêche de cultiver des fraises blanches dans votre jardin. Une seule condition : planter deux fraisiers côte à côte. En effet, la fructification de ce fraisier est possible uniquement grâce à la pollinisation par un autre fraisier semblable, car il est autostérile. Vous pouvez planter vos fraisiers ananas entre mars et avril, mais il est conseillé de le faire dès le début de l'automne afin que ses racines se développent avant l'hiver. Rustique, cette espèce supporte le froid et est très peu sensible au gel. Toutefois, les plants aiment la lumière et les expositions ensoleillées.

L'entretien est similaire à celui des fraisiers que nous connaissons : un sol humide, mais pas détrempé, un paillage pour limiter l'évaporation et l'élimination des stolons qui épuisent les pieds et freinent le développement. Si vous vous lancez dans la culture de fraises blanches, gardez bien en tête qu'il s'agit d'une espèce peu productive, environ 100 g par pied !

Si cette variété est plus petite que les fraises rouges, elle est plus juteuse et c'est une véritable petite bombe énergétique puisqu'elle fournit deux plus de vitamines C que les agrumes ! Elle est également très résistante aux maladies du jardin. Autre atout : les oiseaux ne sont pas intéressés par les baies blanches et préfèrent les fruits à la robe rouge. Vos fraises sont donc hors de danger. En revanche, la fraise ananas s'abîme très rapidement. Elle peut se conserver trois jours maximum au réfrigérateur, mais passé ce délai, elle perd de sa saveur. Il vaut mieux les consommer très rapidement après la récolte pour profiter de son goût si singulier.