VIDÉO - Café : les Français en boivent beaucoup... même s'il n'est pas à leur goût

Une nouvelle étude sur le café révèle plusieurs contradictions dans les habitudes de consommation des Français. Ainsi, si 69% d'entre eux en consomment quotidiennement, et 41% plusieurs fois par jour, 70% de ceux qui en boivent affirment qu'ils aimeraient "découvrir de meilleurs cafés" que leur breuvage quotidien. En résumé, selon cette enquête de l'ObSoCo réalisée pour l'entreprise française MaxiCoffee (qui vend des produits en lien avec l'univers du café), il semblerait que les Français boivent un café... qu'ils n'aiment pas.

"Malheureusement, parfois, on doit se contenter d’un café médiocre pour avoir sa dose réconfortante", constate un consommateur parmi ceux rencontrés dans le reportage de TF1 en tête de cet article. Souvent, le café semble nécessaire mais subi, selon des habitudes de consommation parfois contraintes :  86% des actifs boivent du café sur leur lieu de travail, pas toujours dans des conditions gastronomiques. 

Chez les amateurs rencontrés, il est d'ailleurs souvent question de quantité plus que de qualité : "J'en bois un litre par jour", estime l'un, "sept à huit cafés dans la journée, facile", compte un autre. Le café, plus que de goût, est aussi affaire de culture ou de tradition : "L'odeur du café, c’est toute une vie", s'enflamme un consommateur matinal, "on est né avec ça, quand on était bébé on sentait déjà l’odeur du café". 

Les consommateurs semblent cependant savoir qu'il existe de meilleurs cafés que ceux qu'ils boivent, et savent même lesquels : ils en savourent occasionnellement, au restaurant ou au café. Pour les destinataires de l'étude, le problème ne réside pas tant dans la qualité du café lui-même, que dans son mode de consommation : 42% des buveurs de café utilisent du café moulu à l'avance, 37% optent pour les dosettes, et autant pour les capsules. Or le café qui réconcilie les consommateurs avec son goût serait dans le café frais, c'est-à-dire moulu fraîchement du grain. 

Le directeur général de MaxiCoffee, Lionel Galut, souligne d'ailleurs que la vente des "machines espresso à grains" a connu une croissance formidable de 85% en 2020. Pour les auteurs de l'étude, le télétravail aurait eu une grande influence sur le boom de ces machines spécialisées, pourtant assez onéreuses. 29% des télétravailleurs se seraient ainsi équipés d'une machine à café plus performante, 19% optant pour l'achat d'un café plus haut de gamme. La tendance semble marquée : si les Français ont conscience de boire des cafés médiocres, ils ont aussi entrepris de résoudre cette contradiction.