REPORTAGE - Le soja est un produit très présent dans notre alimentation, et même plus qu'on ne le pense. Les industriels en raffolent, mais pourquoi ?
Le soja est une graine à tout faire, aussi efficace que des œufs par exemple pour faire une mayonnaise. L'eau et l'huile ne se mélangent pas, alors qu'en ajoutant de la lécithine, eau et matière grasse peuvent se mélanger en seulement quelques secondes. Ce ne sont pas les seuls effets du soja. Ses protéines sous forme de poudre blanche sont utilisées dans la viande surgelée. Mélangées dans l'eau, elles permettent d'obtenir une texture intéressante pour les industriels. Et la protéine végétale comme celle du soja s'avère deux fois moins cher.
Où se fournissent les industriels ? Dans votre assiette, le soja est essentiellement européen ou Français. Une origine très contrôlée qui a son importance dans l'usine Sojasun à Rennes. Chaque minute, 90 000 jus et yaourt à base de cette plante, riche en protéines s'y sont produits. Pour faire face à la demande croissante, le nombre d'hectares de soja a été multiplié par 4 ces 10 dernières années en France.
Mais cette culture est difficile à développer partout. Seulement, 400 000 tonnes sont produites en France alors que nous en consommons 10 fois plus. Plusieurs entreprises s'allient pour créer une filière. Grâce aux développements de ces cultures françaises de protéine végétale, les importations de soja ont été divisées en deux en 15 ans.
Sur le
même thème
même thème
Tout
TF1 Info
TF1 Info
- 1VIDÉO - Sécurité routière : à quoi servent les radars-leurres ?Publié le 22 mai 2022 à 7h30
- 2Vaccins anti-Covid : y a-t-il une forte hausse des troubles du cycle menstruel et des AVC ?Publié le 22 mai 2022 à 18h41
- 3Covid : pourquoi le sous-variant BA.5 au Portugal pourrait être à l'origine d'une reprise épidémique en EuropePublié le 21 mai 2022 à 12h14
- 4Guerre en Ukraine : les chars "Terminator" déployés par la Russie pour l'assaut de SeverodonetskPublié le 22 mai 2022 à 21h21
- 5Attention aux orages : 17 départements en vigilance orangePublié le 22 mai 2022 à 11h59
- 7VIDÉO - Les images des violents orages et grêlons impressionnants dans l'Ouest et le CentrePublié le 22 mai 2022 à 22h58
- 8Deux Rafale se touchent lors d'un meeting aérien, un accident rarissimePublié hier à 7h13
- 2
- 4DOCUMENT TF1 - Crash de la Yemenia : la seule survivante témoignePublié hier à 23h00
- 5
- 6
- 7Brunet & Cie du 23 mai 2022Publié hier à 22h01
- 9Variole du singe : "Très faible" risque de contagion dans la populationPublié hier à 21h57
- 1Lutte contre le gaspillage alimentaire : St Moret® en fait tout un fromage !Publié le 2 mai 2022 à 14h56
- 2Les bénéfices réalisés sur Vinted sont-ils déclarés aux impôts ?Publié le 29 mars 2022 à 10h56
- 3Les coulisses du roi du discountPublié le 22 mai 2022 à 17h18
- 4La SNCF accepte (enfin) le paiement en ligne par chèques-vacances, voici comment procéderPublié le 19 mai 2022 à 20h02
- 5Calories, vitamines, calcium... Les laits végétaux sont-ils vraiment bons pour la santé ?Publié le 19 mai 2022 à 11h34
- 6Promotions trompeuses : la fin des abus ?Publié hier à 20h12
- 7Que valent les plantes à petit prix ?Publié le 22 mai 2022 à 13h12
- 8Prêt-à-porter : "Sept à Huit" déshabille Shein, la marque chinoise star des adosPublié le 19 avril 2022 à 9h56
- 9Hausse des prix : le palmarès des produits qui ont le plus augmentéPublié le 17 mai 2022 à 11h58
- 10Les recettes au retour du marché : des idées pour marier vos produits frais au St MorêtPublié le 17 mai 2022 à 6h15