Le 13H

VIDÉO - Portions, sauces, prix : les bouchons lyonnais ont trouvé la nouvelle recette du succès

par La rédaction de TF1info | Reportage Gaëlle Charnay, Octavie Couchard
Publié le 3 octobre 2023 à 17h31

Source : JT 13h Semaine

Les bouchons lyonnais font peau neuve pour s'adapter aux nouvelles habitudes, mais aussi à l'inflation.
De nouvelles recettes qui tentent de garder l'esprit de ces établissements si populaires.

Les temples de la gastronomie, symboles du repas à la française, sont contraints d'adapter leur carte. Il y a moins de monde, alors où sont donc passés les clients de la pause-déjeuner ? Ils sont dans la rue. "Je mange rapidement puisque j'ai peu de temps pour déjeuner. C'est la course", lance une passante. "Ça vaut trop cher d'aller au restaurant. Le plat du jour, il est minimum à quinze euros et ce n'est pas possible", constate une autre.

Des recettes revues et corrigées

Dans cet océan d'offre de restauration, les bouchons lyonnais arrivent à tirer leur épingle du jeu. Dans une institution centenaire de la ville, les clients sont bien là. Ce qui change est dans l'assiette. Les portions sont réduites et les sauces aussi, mais sans toucher aux recettes. Rassurez-vous, la cuisine lyonnaise a néanmoins toujours ses défenseurs.

Pour se réinventer, les bouchons lyonnais misent aussi sur leur ingrédient magique : une ambiance unique.


La rédaction de TF1info | Reportage Gaëlle Charnay, Octavie Couchard

Tout
TF1 Info