L'écart de prix entre la viande et son imitation végétale a tendance à se resserrer ces derniers temps.À tel point que les produits de substitution sont parfois moins chers.Comment l'expliquer ? Le 20H de TF1 a mené l'enquête.
C’est un rayon devant lequel vous passez souvent sans vous arrêter. Car comme cette mère de famille, vous trouvez les prix des viandes végétales trop élevées. "Ce sont des produits qui sont très chers et malheureusement, on ne peut pas se permettre d’en acheter tout le temps", soupire-t-elle. Un autre client n’est pas du même avis. Chorizo de pois chiche, bacon de soja… Il achète ces produits depuis cinq ans et assure que sa facture a diminué : "J’ai vu les prix baisser ces dernières années. Je pense que le panier moyen, c’est entre quatre et cinq euros. Je pense qu’ils sont même parfois moins chers que la vraie viande."
+30% en un an pour la viande
Est-ce vraiment le cas ? Pour le savoir, nous comparons dans les rayons. Premier test avec des nuggets vendus 2,63 euros. La version végétale reste plus chère. Elle coûte 3,79 euros, soit 1,16 euro de plus. Mais du côté des steaks, l’écart est visible. Une barquette de deux pièces de bœuf est vendue 4,53 euros. La version végétale avec du soja, 3,94 euros, soit 59 centimes de moins. Il faut dire que la viande rouge et la volaille ont augmenté de 30% en un an. Certaines alternatives végétales sont ainsi devenues plus abordables.
Comment expliquer certaines baisses de prix ? Pour comprendre, nous avons fait appel à cette experte de la grande distribution. Selon elle, il s'agit d'un effet direct de la concurrence. "Il y a cinq ans, il y avait peut-être un ou deux produits dans ce panier. Aujourd’hui, vous voyez qu'il est rempli", développe-t-elle. "Le fait qu’il y ait plus de marques, c’est au bénéfice du consommateur puisque si elles veulent gagner des parts de marché, elles vont avoir tendance à baisser leurs prix pour attirer plus de clients"
Faire des grandes quantités, c’est crucial pour faire baisser les prix
Dans notre panier par exemple, la marque HappyVore a baissé ses prix de 10% en un an. Quel est le secret du fabricant ? Pour comprendre, direction Orléans sur leur site de production. Le directeur a ouvert cette usine de viande végétale il y a un mois. Résultat : la production a été multipliée par quatre. "Grace à cette usine, on fait en une semaine ce qu'on faisait en un mois. Le fait de faire des grandes quantités, c’est crucial pour faire baisser les prix. Pourquoi ? Parce qu’on a beaucoup de frais fixes : l’électricité, le froid… Si on arrive à produire plus de volume, ça nous permet de baisser les prix", déclare Guillaume Dubois, cofondateur et président de HappyVore.
Concrètement, ces viandes végétales sont désormais moins chères à produire pour la marque. Elle réalise des économies et peut baisser les prix de ses produits. "Les nuggets, les steaks végétaux, les merguez végétales, il y a douze mois, on était à 4,49 euros. On a baissé de 50 centimes et maintenant, on est à 3,99 euros sur les trois", reprend Guillaume Dubois. Un pari gagnant pour la marque. En un an, elle a augmenté ses ventes de plus de 50%.