Le 13H

Restauration : quelles pistes pour augmenter les salaires ?

TF1 | Reportage A. Bacot, A. Guiraud
Publié le 18 novembre 2021 à 15h01
JT Perso

Source : JT 13h Semaine

RÉMUNÉRATION - Ce jeudi marque le début des négociations pour mieux payer les employés dans l’hôtellerie et la restauration. Le secteur a perdu 237.000 travailleurs pendant la crise sanitaire, alors il faut attirer de nouveaux candidats.

Fabien Palao a commencé son service avec le sourire ce jeudi matin. Pour cause, les négociations entre les syndicats et les patrons de la restauration viennent de commencer. L’objectif : améliorer les conditions de travail et les salaires. Le barman est plein d’espoir. 

Aujourd’hui, 100.000 postes sont à pourvoir dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Il faut redynamiser la filière, convaincre de faire un métier pas toujours facile, où il faut travailler le soir et le week-end.

Des négociations pour une augmentation de salaire de 6% à 9%

Parmi les pistes envisagées dans les négociations : une augmentation de salaire de 6% à 9%, l’instauration d’un treizième mois et d’une prime d’intéressement qui reverse aux employés une partie des bénéfices lorsque l’entreprise a bien fonctionné. De quoi changer considérablement le salaire de Lucas Navarro, barman depuis huit ans.

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Cyril Buesa, lui, est gérant d’un bar-restaurant et il est prêt à faire des efforts. Mais il l’assure, le gouvernement aussi doit jouer le jeu. "Augmenter nos salariés, c’est obligatoire. Mais on ne pourra pas le faire parce que si nos charges augmentent, c’est le dépôt de bilan", explique-t-il dans le reportage de TF1 en tête d'article. Avec la crise sanitaire, le secteur a perdu plus de 200.000 travailleurs en un an.


TF1 | Reportage A. Bacot, A. Guiraud

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