Les cèpes commencent à pousser, notamment dans le Pays basque.La chaleur avait préparé le sol.Les pluies de ces derniers jours ont fait le reste.
Depuis quelques jours, tout le monde se le dit : au Pays basque, les cèpes sont enfin sortis. Francis va pouvoir assouvir l’une de ses passions : la chasse aux champignons. Nous sommes dans la forêt de hêtres d’Iraty. La pente est rude, mais au bout d’une demi-heure, la récompense est bien là.
Couper à la base puis nettoyer au couteau, il n’y a rien de plus simple. Le plus compliqué est bien de les trouver quand ils se cachent sous les feuilles ou les herbes. S’il est impossible de prévoir les pousses de cèpes, la pluie est en revanche le principal déclencheur.
Récolte faite, c’est la femme de Francis, Isabelle qui se charge de les accommoder dans son restaurant. Elle aime les couper en belles tranches, avant de les mettre dans une poêle bien chaude, avec de l’huile de tournesol, nature ou avec des œufs. Les cèpes pourraient continuer de sortir dans les prochains jours si la pluie est au rendez-vous.
TF1 | Reportage E. Braem, F. Resbeut