Un restaurant rapide a-t-il l’obligation de mettre en place le tri sélectif ? Le 20H vous répond

Le JT de TF1 passe tous les soirs au crible les interrogations des téléspectateurs dans sa rubrique "Le 20H vous répond". Garance Pardigon répond à leurs questions sur le plateau de Gilles Bouleau.

Un restaurant rapide a-t-il l’obligation de mettre en place le tri sélectif ?  

Oui, et doublement ! "A la fois en cuisine, pour les déchets liés à la préparation des repas, et dans le restaurant, pour les restes alimentaires", nous explique Alice Elfassi, responsable des affaires juridiques pour l’association ZeroWaste France, qui a porté plainte à plusieurs reprises contre des fast-foods qui ne respectaient pas cette réglementation. 

En effet, depuis juillet 2016, les restaurants, comme tous les professionnels, ont l’obligation de trier cinq types de déchets : papier, carton, métal, plastique, verre et bois. On parle de tri 5 flux, comme le détaille cette note du ministère de la Transition énergétique. Concrètement, dans les salles de restaurant, cela implique que le consommateur ait devant lui plusieurs poubelles différentes pour pouvoir trier ses déchets. Sinon, le restaurant risque des sanctions administratives, allant jusqu’à la fermeture de l’établissement. 

Cependant, en pratique, "de gros efforts restent à faire", alerte Alice Elfassi. D’une part, parce que "les clients ne jouent pas forcément le jeu". D’autre part, parce que de nombreux restaurants n’appliquent pas la réglementation... "Au point que le ministère a fait signer une charte d’engagement à trente-quatre acteurs du secteur de la restauration livrée… pour qu’ils promettent de respecter la législation !" 

La charte en question est disponible ici. Le tri des déchets est l’un des engagements proposés, avec le bannissement des plastiques à usage unique. Un an après sa mise en application, le ministère a dressé un bilan mitigé. 

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