De la fleur à l'épice, la fastidieuse récolte du safran

Le service METRONEWS
Publié le 19 octobre 2015 à 20h30
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Source : JT 20h Semaine

Le safran, épice dix fois plus chère que la truffe ou le caviar, est une denrée rarissime cultivée en France. Sur le plateau du Larzac, la récolte des fleurs vient de débuter. Les producteurs les cueillent et les taillent pour obtenir quelques grammes de "l'or rouge". Le fruit d'une journée de labeur : six petits grammes de la précieuse épice.

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