Recette de la forêt noire en verrine avec grillotine de cerises de Fougerolles

Bourgogne Franche-Comté

En Bourgogne-Franche-Comté, on aime se faire plaisir pendant les fêtes, surtout au dessert. Nous vous proposons une forêt noire revisitée avec de la cerise de Fougerolles, servie dans des verrines individuelles.

Ingrédients pour 6 personnes

- Une cinquantaine de griottines de Fougerolles

- 65 g poudre d'amande

- 150 g de sucre glace

- 45 g de farine

- 20g de cacao en poudre

- 3 blancs d'œufs 

- 120 g de beurre fondu 

- 60 cl de crème

- 30g de miel 

- 140 g de chocolat noir


Étapes

Préparer le financier.

Préchauffer le four à 160 °C.

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, le cacao et la levure.

Incorporer les 3 blancs d'œufs et 120 g de beurre fondu.

Verser la pâte dans un moule à manquer antiadhésif de 25 cm de diamètre et enfourner pour 15 minutes.

Démouler sur une grille.


Préparer la ganache en portant à frémissement la crème et le miel.

Verser sur ce mélange le chocolat noir haché.

Mélanger pour obtenir une ganache souple.

Placer le mélange au congélateur pendant 20 min.


Pour la chantilly, sortir la crème du congélateur, fouetter cette crème en chantilly en incorporant le sucre vanillé.


Pour la présentation :

Emplir les verrines en alternant griottes, chantilly, ganache, financier taillé au diamètre de la verrine puis arroser de liqueur de griottines.

Compléter par une nouvelle couche chantilly ganache et griottes.

Le 13H fête Noël - La recette de la forêt noire en verrine avec grillotine de cerises de FougerollesSource : Sujet TF1 Info
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