"Made in France"

Épices : des piments et du safran 100% Made in France

TF1 | Reportage Guillaume Bertrand, Léa Kebdani et Victor Gauquelin
Publié le 24 novembre 2022 à 10h57
JT Perso

Source : Le JT

La relocalisation s'applique parfois aussi à l'agriculture.
Jusque dans les années 60, la France produisait des épices. Aujourd'hui, elles sont toutes presque importées.
Mais vous allez voir que certaines font un retour en force, comme le safran ou encore le piment.

Non, vous ne rêvez pas ! Purée de piments, harissa, ces produits exotiques sont bel et bien fabriqués en France à partir d'épices françaises. "On pensait que ça venait d'Espagne ou, voire d'ailleurs", s'interroge une consommatrice. Le clou de girofle ou encore le poivre, une partie de ces épices est désormais cultivée en France. 

Exemple le plus frappant : le safran. Culture oubliée depuis la Première guerre mondiale, ses fleurs sont, elles aussi, de retour dans nos champs, à l'instar d'un autre condiment un peu moins doux qui a élu domicile en Provence. "C'est le piment tabasco. Un piment qui est à l'origine d'une sauce très célèbre", confirme Jean-Yves Francart, exploitant agricole à la ferme "Piments des Alpilles" à Aureille (Bouches-du-Rhône).

Le piment, résistant face au changement climatique

Il produit six tonnes de piment par an, en plus d'autres cultures. L'avantage, ce petit fruit rouge résiste au réchauffement climatique et lui assure au moins 15% de son chiffre d'affaires. "C'est important d'essayer de s'adapter. Peut-être qu'on a pris un train d'avance avec le piment parce que là, on est bon pour tenir quelques degrés de plus. C'est une culture qui est faite pour le soleil effectivement. Il y a du soleil en Provence", confirme-t-il. En Provence, justement, ils sont désormais huit agriculteurs à en cultiver. "On aimerait bien que le piment Sucette de Provence puisse être un jour reconnu au plan national et peut-être, qui sait, avoir une IGP, lui aussi, comme le piment d'Espelette", lance Jean-François Benoit, coordinateur du groupement de producteurs bio de Solebio Sud-Est.

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Ils peuvent compter sur quelques industriels friands du Made in France. Une partie du piment se retrouve d'ailleurs dans une usine de sauce du Vaucluse, qui se fournit exclusivement en piment de Provence. Il y a trois ans, ils venaient d'Italie ou d'Espagne. L'Hexagone ne produit pour le moment que 200 tonnes de piment par an. C'est trop peu pour la demande nationale, mais les producteurs espèrent faire des émules et atteindre un jour l'autosuffisance.


TF1 | Reportage Guillaume Bertrand, Léa Kebdani et Victor Gauquelin

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