VIDÉO - Marc et Élise Veyrat, chefs de père en fille

par La rédaction de TF1info | Reportage TF1 : Yanis Matisse, Frédéric Marchand
Publié le 27 février 2023 à 12h12

Source : JT 20h WE

Il y a peu, le chef Marc Veyrat a laissé les clés de l'un de ses restaurants à une de ses filles.
Le défi a beau être immense pour la jeune cheffe de 25 ans, il se fait tout en douceur tant la présence de son père est rassurante.

C'est dans une forêt qu'il se sent le mieux, accompagné par sa fille. Le chef Marc Veyrat a fait de la nature l'ingrédient de ses menus. "C'est extraordinaire cette liberté-là. De la connaissance, d'aller à travers les pâturages, à travers les forêts", se réjouit le chef cuisinier dans la vidéo en tête de cet article.

"Ça serait mentir que de dire que c'est facile"

Nous sommes à Manigod, au cœur du massif des Aravis. Dans ce garde-manger, ils viennent chercher du lichen, de la mousse mais aussi la recette du jour. Quatre mains pour ramasser, quatre mains pour cuisiner. Élise a 25 ans et ne cesse d'apprendre aux côtés de son père. Elle a repris l'établissement de ce dernier, il y a quelques semaines, après des études en hôtellerie-restauration. Un projet vertigineux et ambitieux. "On ressent tous une forme de pression en passant après une icône de la gastronomie comme ça. Ça serait mentir que de dire que c'est facile. On donne le meilleur de nous-même, on a une super équipe", nous confie Élise.

Un tournant générationnel, mais Marc Veyrat reste un guide. Il transmet ses bonnes adresses, là où trouver le meilleur Reblochon. 

Des recettes simples et rustiques, voilà ce que souhaite faire Élise. La jeune cheffe peut compter sur le soutien infaillible d'un chef reconnu mais sur les conseils d'un père et d'un cuisinier heureux. À 72 ans, Marc Veyrat, encore à la tête de plusieurs restaurants, croit plus que jamais en l'avenir. "La transmission, c'est de l'amour. C'est l'amour de son métier et l'amour des siens", conclut-il.


La rédaction de TF1info | Reportage TF1 : Yanis Matisse, Frédéric Marchand

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