Nous sommes incontestablement la Nation du vin, que nous apprécions dans notre verre, mais aussi dans les assiettes. C’est tout l’objet du Quatre à table du jour.
C’est sur les routes du Tarn que commence notre Quatre à table. Jean-Luc Denonain, chef cuisinier indépendant, nous emmène au milieu des vignes. Notre restaurateur a besoin de deux bouteilles. Un vin blanc suave, un vin rouge épicé… notre choix est fait.
Pour nos courses, direction le marché de Cordes-sur-Ciel. On se procure de la butternut et un oignon chez le primeur. Cela mettra un peu de couleur à notre assiette. Pour le plat, le choix se porte sur du poulet : une viande peu onéreuse et qui se marie bien avec le vin. Nous ajoutons également à notre panier six œufs pour l’entrée. Côté dessert, le crémier nous conseille le fromage blanc artisanal. Une fois le tout réuni, on part en cuisine.
Pour l’entrée, voici les étapes : faire revenir des oignons, un peu de farine et 40 cl de vin rouge ; ajouter un peu de beurre pour une sauce plus onctueuse et mettre le tout dans une cocotte ; y déposer ensuite un œuf, et c’est parti pour trois à quatre minutes de cuisson. On enchaîne avec le plat et le dessert : un pilon de poulet au vin blanc et son butternut, ainsi que du fromage frais à la gelée de vin. Voilà un repas très facilement réalisable pour moins de 30 euros.
TF1 | Reportage P. Mislanghe, M. Larradet
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