Quatre à table : un menu spécial fraîcheur à moins de 30 euros

C'est à Cannes (Alpes-Maritimes) que nous retrouvons la cheffe Laela Mouhamou. Avant de passer en cuisine, direction le marché Forville pour se procurer des fruits et légumes bien frais. On est ensuite passé chez le boucher pour acheter de la viande. Enfin, chez le poissonnier, on a opté pour le maquereau. Au menu : du carpaccio de veau en guise d'entrée, du ceviche de poisson pour le plat principal et de la soupe de framboises pour le dessert.

CEVICHE DE MAQUEREAU

Pour 4 personnes :

- 1 maquereau de 500 grammes

- 1 orange

- 1 citron jaune

- 1 citron vert

- 1 poivron jaune

- 5 tomates

- 1 botte de basilic

- Sel & Poivre

- Huile d'olives

-  Lever les filets du maquereau puis les désarêter

-  Couper les filets de maquereau en dés

-  Laver les tomates et le poivron, puis les tailler en brunoise (couper en petit dés)

-  Zester les 2 citrons & l'orange

-  Prenez ensuite le citron vert & l'orange puis le tailler afin de le rajouter à la préparation

-  Assaisonner, 1 Filet d'huile d'olive et Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur puis déguster

 CARPACCIO DE VEAU/CONDIMENTS AUX HERBES

Pour 4 personnes :

-  200 grammes de noix de veau

- 1 botte de menthe

- 1 botte de persil

- 1 botte de basilic

- 1 citron jaune

- Sel & Poivre

- Huile d'olives

-  Couper finement des tranches de votre noix de veau

-  Placez-les entre 2 feuilles de papier sulfurisé

-  Taper légèrement dessus avec une casserole  ou une masse pour affiner la viande

-  Dresser vos tranches de veau sur une assiette, râper le citron jaune sur la viande & conserver au frais

-  Hacher toutes les herbes, ajoutez le jus du citron, huile d'olive, sel & poivre

-  Ensuite, assaisonner votre carpaccio avec votre condiment aux herbes.

SOUPE DE FRAMBOISES

Pour 4 personnes :

-  500 grammes de framboises

-  200 grammes de crème

- 200 grammes de lait

- 100 grammes d'eau

- 100 grammes de sucre

- Mettre tout les éléments dans une casserole

- Faire bouillir le tout

- Mixer la préparation et laissez refroidir

- Servir très frais