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VIDÉO - Repas de fêtes : comment bien découper sa volaille

Charlotte Anglade
Publié le 18 décembre 2018 à 11h53
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Source : Sujet JT LCI

PRÉPARATIFS - Tout juste sortie du four, la dinde ne demande plus qu'à être dégustée. Encore faut-il la découper. Pas si facile pour les novices... Un coup de couteau de travers et le tout fini en carnage, le tout sous les yeux de vos invités. Pour briller à votre repas de fête, LCI a demandé ses conseils à Simon, employé à la Boucherie Moderne, à Paris.

Dodue et dorée à souhait, bordée de pommes sautées ou de légumes colorés, la dinde fait toujours son effet sur la table du réveillon. Pas trop grasse, fondante et savoureuse, elle signe généralement un repas réussi. A condition qu’elle soit bien cuite et bien présentée… Simon Lalande, employé à la Boucherie Moderne, à Paris, vous montre étape par étape comment bien découper votre volaille après cuisson.

Pour mener à bien les hostilités, il vous faudra simplement vous armer d'une fourchette, d'un couteau bien rigide et d'un brin d'application. À vous pilons, hauts de cuisse et belles tranches de blanc !

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Charlotte Anglade

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