Noël, c'est aussi cette période de l'année pendant laquelle on est très gourmand. Retour sur la recette de fabrication d'une bûche.
C'est la dernière ligne droite avant les fêtes. Une période où Thierry Bamas travaille énormément. Une course effrénée pour faire du jour J un régal. Un travail de précision pour réussir la pâtisserie de l'année. Et tout commence sur une feuille blanche. "Il faut dessiner et maquetter parce qu'un gâteau, c'est un produit en volume", lance le pâtissier.
Pour ces fêtes 2021, la bûche est un sapin. C'est en courant dans la forêt de la Pignada que l'idée lui est venue. Un incendie s'y est produit il y a un an et demi. Même si on y respire encore le parfum de cette triste journée d'été, elle commence à renaître de ses cendres."Il n'y a que du négatif dans ce sol. J'ai voulu le matérialiser dans ma bûche", confie Thierry. Méticuleusement, couche par couche, vanille, crème au safran de dolomite... marier les saveurs requiert de la précision.
Son footing nous amène jusque devant une mer déchaînée, inspirante elle aussi. Au Pays basque, en cette saison, il n'est pas rare que la pluie vienne interrompre les bols d'air. Pour une fois, c'est la tempête avec le calme. De retour devant sa bûche, concentration totale pour soigner l'effet visuel. Le résultat est une œuvre d'art qui titille les papilles.
TF1 | Reportage S. Rang des Adrets, A. Barrier
Sur le
même thème
même thème
Tout
TF1 Info
TF1 Info
- 2Vague de chaleur : tenue, clim, pauses... 5 questions sur vos droits au travailPublié aujourd'hui à 14h35
- 3"J'ai envie de chialer" : Camille Lellouche enceinte de son premier enfantPublié hier à 18h06
- 4Des espèces de dauphins encore inconnues découvertes en SuissePublié hier à 22h55
- 5Inde : un couple poursuit son fils en justice, exigeant un petit-fils ou 615 000 euros de compensationPublié le 13 mai 2022 à 19h08
- 7Après 7 ans d'amour, Laury Thilleman et Juan Arbalaez se séparentPublié hier à 16h31
- 8
- 1
- 2EXCLUSIF - Sondage législatives : la gauche maintient sa légère avance au 1er tourPublié aujourd'hui à 20h00
- 3SONDAGE EXCLUSIF - Élisabeth Borne nommée Première ministre : qu'en pensent les Français ?Publié aujourd'hui à 20h00
- 4Marine Le Pen veut une loi contre le port du burkini dans les piscines, et ce n'est pas la premièrePublié aujourd'hui à 19h41
- 5Maltraitance dans les Ehpad : un second établissement du groupe Bridge suspendu "en urgence"Publié aujourd'hui à 19h37
- 6Qui est Camille Vasquez, l'avocate brillante et pugnace de Johnny Depp ?Publié aujourd'hui à 19h16
- 7CARTE - Sécheresse et vague de chaleur : les départements visés par des restrictions d'eauPublié aujourd'hui à 19h00
- 9Bordeaux : peut-on attaquer l’État pour urgences dégradées ?Publié aujourd'hui à 18h48
- 10Mes voisins squattent ma cave, que puis-je faire ? Le 20H vous répondPublié aujourd'hui à 18h47
- 1VIDÉO - "Stop, on n'en peut plus !" : exaspéré par les camions, ce village leur barre la routePublié aujourd'hui à 17h00
- 2Le meilleur pastis du monde à Lyon ? Les Marseillais rient jaunePublié aujourd'hui à 17h40
- 3Bruits de la campagne : ce village prie les grincheux d'aller vivre ailleursPublié hier à 16h15
- 4Votre plus beau marché : la Halle Saint-Thibault d’Épernay, bulle d’authenticitéPublié aujourd'hui à 13h30
- 5
- 6Invasion de fourmis : les habitants de Saumur désemparésPublié le 16 mai 2022 à 20h23
- 7VIDÉO - "L'odeur est horrible" : Tours croule sous les orduresPublié hier à 17h00
- 8Le bon plan des fraises en libre-service dans les champsPublié aujourd'hui à 13h20
- 9Votre plus beau marché : le marché d’Haguenau, dans l’antre du houblonPublié le 13 mai 2022 à 13h30
- 10Vague de chaleur : pour se rafraîchir, la ruée vers l'eauPublié aujourd'hui à 13h22
- Élisabeth Borne
- Culture, médias et divertissementFestival de Cannes 2022 : films, stars et paillettes sur la Croisette
- PolitiqueElisabeth Borne, Première ministre d’Emmanuel Macron
- InternationalFinlande, Suède : vers un élargissement de l'Otan
- InternationalÀ Buffalo, les États-Unis confrontés à une nouvelle tuerie de masse