Chandeleur : les astuces de crêpières bretonnes

Dans une famille à Kerlouan (Finistère), le doux parfum sucré des crêpes se mélange avec l'odeur du feu de bois. Ici, La Chandeleur est une tradition dont raffolent petits et grands. Brigitte et Catherine sont crêpières dans la vie comme à la maison. Les sœurs utilisent les traditionnelles billig, présentes chez de nombreuses familles bretonnes. Avec celle-ci, on peut faire des crêpes fines et riches en goût. L'appareil a un thermostat, donc la température est bien réglée.

Les œufs sont mélangés avec le lait, le sucre et un peu de sel. Puis Catherine met en une seule fois la farine, mélange le tout délicatement, avant d'y ajouter du beurre. Et à chaque fois qu'elle fait sa pâte, ses souvenirs d'enfance ressurgissent. C'est pour cela que les sœurs poursuivent la tradition familiale avec leurs petits-enfants. Les filles de Brigitte savaient déjà faire des crêpes quand elles avaient dix ans. "C'est avant les examens, avant le brevet, avant le bac, c'est les crêpes", a-t-elle affirmé. En Bretagne, les crêpes c'est tout un art de vivre, à déguster sans modération.