Chez Nicole, la crêperie comme à la maison

Cela fait 52 ans que Nicole est derrière ces galettoires, des millions de crêpes, un tour de main inégalable... Chez elle, on ne fait pas des manières. Certains n'ont qu'à tendre l'assiette. La plupart des clients viennent depuis toujours. "On vient tous les jeudis depuis une trentaine d'années et à l'époque, on amenait nos ingrédients et elle faisait des crêpes comme ça. C'est très bon et ce sont les meilleures crêpes, en tout cas, que je connaisse", raconte l'un d'eux.

Chez Nicole, beaucoup ont des souvenirs inoubliables. À 73 ans, pas question de parler retraite à la crêpière : "J'ai l'impression, quand j'arrête de travailler, que je vais mourir. Et pour moi, quand je viens le matin, j'entends mon pétrin tourner, je vois mes crêpes, j'ai l'impression que c'est hier que j'ai pris ma crêperie". La recette de Nicole reste inchangée. Tous les midis, la crêperie est pleine. Mais Nicole ne sert plus le soir, sauf exception pour un client attitré. Ouverte depuis 52 ans, la crêperie de Nicole ne désemplit pas.