Le 13H

Glaces à la ferme : un goût authentique

TF1 | Reportage I. Blonz, L. Claudepierre
Publié le 9 août 2022 à 13h19, mis à jour le 9 août 2022 à 15h47
JT Perso

Source : JT 13h Semaine

À la ferme, quand on dispose du lait en direct de l'étable, pourquoi ne pas proposer de la glace.
On peut même en faire un revenu complémentaire.

Sur le marché à Breidenbach (Moselle), en plus des légumes, on vient aussi désormais pour les glaces artisanales de Richard. Fraise, vanille, caramel beurre salé... tout le monde en raffole, surtout les enfants qui n'en laissent pas une cuillère. "C'est bien glacé et ça a beaucoup de goût", confie l'un d'entre eux.

Un goût qu'on commence à travailler dans les pâturages à la frontière entre l'Hexagone et l'Allemagne. Anthony Foucs a une soixantaine de vaches laitières. Elles produisent plus de 200.000 litres de lait par an. "Une partie est vendue à la coopérative, à peu près 80%, et le reste est transformé directement en glace", explique l'éleveur.

Le lait est la base des crèmes glacées et des sorbets. Dans la ferme d'Anthony, ils sont fabriqués en famille par Vanessa et Richard, la femme et le frère d'Anthony. Cette diversification leur permet de bien vivre du métier d'agriculteur. Le succès de leur glace est grandissant.


TF1 | Reportage I. Blonz, L. Claudepierre

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