Le 13H

La salicorne, la saveur iodée de la baie de Somme

TF1 | Reportage V. Lamhaut, G. Delobette
Publié le 25 juillet 2022 à 13h25
JT Perso

Source : JT 13h Semaine

La salicorne, que l'on appelle aussi haricot de mer, est très répandue sur la baie de Somme.
Cette petite plante de saison, d'un vert éclatant et au goût iodé, remplit les étals des marchés.

Sur les marchés de la baie de Somme, entre les légumes et la viande, un produit a fait son apparition. Les salicornes sont de longues tiges vertes. C'est une plante maritime à ne pas confondre avec une algue. Les clients en raffolent.

Renée Michon, pêcheuse à pied, les a récoltées le matin même. Le végétal pousse dans les prés salées de la baie de Somme. En cette période, la salicorne est assez haute. Il est temps de la couper. Sur les lieux, la salicorne est à la fois baignée par l’eau de mer et l’eau douce de la rivière. Ce mélange lui confère un goût unique. Les pêcheurs à pied ne s’en lassent jamais.

C’est aussi un plaisir de cuisiner la salicorne. Pour cela, on retrouve Renée Michon juste après son marché. La salicorne est pleine de nutriments. Elle se mange aussi bien crue que cuite. Pour le plat, elle accompagne un tournedos. Avec de la crème et de l’ail, elle fait un plat délicieux à déguster ensemble. C’est un plat entre terre et mer, un concentré de saveurs.


TF1 | Reportage V. Lamhaut, G. Delobette

Sur le
même thème

Tout
TF1 Info