La tradition des gaufres fourrées flamandes dans le Nord

À Saint-Jans-Cappel (Nord), une famille se réunit autour de la table de la cuisine, avec au centre un plat de gaufres. Il s'agit précisément des "Strinj" comme on le dit en flamand. Ce sont des gaufres sèches que l'on offre à la nouvelle année. Et c'est une tradition vieille comme le monde.

Aujourd'hui, c'est Béatrice Waeterloot qui fabrique des gaufres flamandes. Comme ingrédients, elle a besoin de farine, d'œufs, de rhum, et surtout d'un sucre spécial, une cassonade belge. Après une journée de repos, la pâte se transforme en petites boulettes.

Un peu plus loin à Houplines, se trouve Jean-François Brigant, artisan gaufrier. Il fabrique des gaufres fourrées à la cassonade ou aux fruits de la passion. Et il a un sacré coup de main pour retourner les gaufriers en fonte sur le gaz. Les clients viennent de partout pour emmener avec eux le goût du Nord. Jean-François Brigant a même installé un petit musée de la gaufre dans sa boutique.

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Jean-Pierre Pernaut vous propose de traverser de magnifiques paysages, de découvrir des traditions et des terroirs gourmands. Partez à la rencontre de personnages passionnés et d’histoires passionnantes. Un voyage sonore pour goûter au charme et aux richesses de notre beau pays.