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Les brasseries du Nord, une fierté régionale

Reportage Elisabeth Tran et Julien Clouzeau
Publié le 9 novembre 2021 à 13h30
JT Perso

Source : JT 13h Semaine

REPORTAGE - Poursuivons notre tour de France des plus belles brasseries. Après l'Alsace, nous voici dans le Nord.

C'est une brasserie comme il en existait autrefois dans les villages. Sur l'emplacement d'une ancienne abbaye, on brassait ici déjà la bière, il y a trois siècles. Après une longue interruption, l'activité a repris il y a une vingtaine d'années pour le plus grand plaisir des amateurs. Une ambiance vaporeuse générée par les deux vedettes du lieu : deux cuves de 3000 litres dans lesquelles mijote la future bière. Grégory est maître brasseur, c'est grâce à lui qu'on peut tranquillement déjeuner autour d'une bière maison.

En cuisine, les spécialités régionales défilent. Parmi elles, le welsh d'origine gauloise. À base de bière brune et de cheddar fondu, il a été adopté dans le Nord depuis belle lurette. Le maroilles se prête aussi à la cuisine. Fondu sur une tarte aux pommes acidulée, il donne le meilleur de lui-même. L'histoire de cette brasserie, les Catésiens la connaissent bien. Le cadre volontairement préservé est une fierté. Les machines de l'époque sont bien sûr à l'arrêt mais le malt d'orge, lui, est revenu.


Reportage Elisabeth Tran et Julien Clouzeau

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