Récolte de la canne à sucre aux Antilles

Six mois après la fin de la dernière récolte, elles ont repris du service. Le balai des coupeuses motorisées est de retour dans les champs de cannes, un moment très attendu pour les ouvriers agricoles. "C'est le fruit de toute une année en arrière", confie l'un d'eux. Ici, les machines ont remplacé les coupeurs manuels, mais c'est toujours la météo qui donne le top départ, traditionnellement lancé au milieu de la saison sèche. "C'est la période la plus propice puisque le climat est historiquement plus sec à cette période-là, ce qui nous permet de récolter la canne dans de bonnes conditions", explique Stéphane Gouyer, directeur d'exploitation.

Près de 80% de la canne récoltée sert à la production du rhum, le reste est acheminé vers la sucrerie. Le taux de sucre est un gage de qualité. Et là encore, c'est la météo qui a la main. Cette année, l'inquiétude vient de la quantité diminuée en raison de la présence de mauvaises herbes. Il faut désormais attendre la fin de la récolte au mois de juin pour faire le bilan de cette cuvée 2022.