L’huile de noix de coco serait mauvaise pour la santé, selon une étude américaine

Il faudrait peut-être la laisser au placard. Proposée comme une alternative saine aux huiles classiques, l'huile de noix de coco serait en fait nocive pour la santé. C'est en tous cas ce que rapporte une étude de l'Association américaine de cardiologie rendue publique ce vendredi et relayée parUSA Today.

L'huile de noix de coco serait donc, d'après une analyse transversale de sept études, aussi néfaste que le lard, le beurre ou l'huile de palme, cette dernière contenant 82% d'acides gras saturés, soit autant que le fruit du cocotier.

L'huile de noix de coco a augmenté le taux de cholestérol (en mauvaises graisses), et ce, de manière significative dans six  études (sur sept donc). Plus alarmant encore, les chercheurs n’ont pas trouvé de différences  entre celle de noix de coco et d’autres huiles riches en graisses saturées telles que le beurre, le gras de la viande de bœuf ou l’huile de palme. Selon l’association, elle n'aurait donc "aucun bienfait avéré ". 

A l'inverse, l'Association américaine de cardiologie conseille les huiles végétales comme l’huile d’olive, d’amande, d’avocat ou celles qui demeurent riches en graisses polyinsaturées comme le tournesol, les pépins de raisin ou de noix.

L'essentiel est d'être vigilant quant à la température à partir de laquelle l’huile commence à se dénaturer (et devient cancérigène). La meilleure solution serait d'opter pour l’huile d’avocat, qui est, toutefois, l'une des plus onéreuses du marché.