Un champagne pour les véganes va bientôt voir le jour

Grand classique des fêtes de fin d’année, le champagne a de nombreux amateurs mais il ne convient pas à tout le monde, et notamment aux véganes. En effet, les producteurs utilisent aujourd'hui des produits d’origine animale dans le procédé de vinification, lors d’une étape appelée "le collage". Ainsi, la caséine de lait, l’albumine de blanc d’œuf ou encore les protéines animales permettent de rendre le spiritueux plus limpide. 

Pour répondre aux papilles insatisfaites, l’humoriste et acteur français Raphaël Mezrahi a commencé à développer avec un vigneron un champagne 100% vegan. Le processus commence dès la récolte, puisqu’il ne faut pas oublier de trier les grappes, de telle sorte qu’aucun moucheron ou coccinelle ne soit broyé par les machines. Il faudra cependant attendre deux ans avant de pouvoir goûter ce champagne dépourvu de tout produit d'origine animale.

De quoi faire aimer les bulles à encore plus de Français. L’Hexagone est le premier marché du champagne en 2015 et le succès ne s’arrête pas aux frontières : les exportations de cette boisson festive représentent 50% du chiffre d’affaires des producteurs.