DANS NOS ASSIETTES - Synonyme de prospérité dans les années 50 et 60, la viande est aujourd'hui pointée du doigt. Alors qu'elle est accusée d'être cancérogène lorsqu'elle est consommée en trop grande quantité, les autorités sanitaires recommandent ne pas en abuser. Et pourtant, sa consommation a augmenté de 0.9% en France en 2016.
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a déclaré la guerre à la viande. En 2015, elle a classé la viande rouge comme "probablement cancérogène pour l’homme" et les produits carnés transformés comme "cancérogènes pour l’homme". À la suite de cette annonce, l'Agence nationale de la sécurité sanitaire et alimentaire a rappelé les Français à l'ordre. Pas plus de 70 grammes de viande par jour, martèle-t-elle, dont 25 grammes de charcuterie maximum.
Et pourtant, d'après les dernières statistiques du ministère de l'Agriculture, la consommation française de viande est repartie à la hausse de 0,9% en 2016, tirée par la volaille (au détriment des autres viandes), et ce même si la consommation de viande à domicile par les ménages a régressé. Alors, abusons-nous réellement de la viande ?
L'important, c'est de varier les sources de protéines
Le nutritionniste Jean-Michel Cohen
Les Français dans les clous
Même si la France fait partie des plus gros mangeurs de viande au monde, "nous n'en mangeons pas trop", souligne le nutritionniste Jean-Michel Cohen, contacté par LCI. "Ces alertes sont plutôt destinées à limiter les plus gros consommateurs", explique-t-il. Selon les dernières études sur la consommation des ménages, les Français ne mangeraient que 370 grammes de viande par semaine, soit 50 grammes par jour environ, charcuterie comprise.
Pas d'abus, donc. Selon le nutritionniste, il n'existe en revanche pas de limite pour la viande blanche. Contrairement aux viandes rouges, "elle ne contient pas de fer héminique. C'est un pro-oxydant qui, consommé avec excès, favorise les développements cancéreux", note le spécialiste. Les viandes rouges sont aussi plus grasses, donc moins bonnes pour la santé.
Connaissez-vous votre besoin journalier en protéines ?
D'après Jean-Michel Cohen, la consommation optimale de produits carnés s'établirait à trois portions par semaine, en ne dépassant pas le maximum des 500 grammes fixés par l'Anses. Il est aussi possible d'étaler sa consommation sur toute la semaine en petites quantités. "Mais l'important, c'est de varier les sources de protéines. En supplément de votre portion hebdomadaire de viande rouge, vous avez le poisson, le fromage, les oeufs, les légumineuses...", détaille-t-il avant d'ajouter : "Nous avons besoin d'un gramme de protéine par kilo et par jour". Si vous pesez 65 kilos, vous avez donc besoin de 65 grammes de protéines par jour. Un steack haché en concentre environ 25 grammes. Si vous le complétez avec des lentilles et un fromage blanc, pour parvenez à un total d'environ 50 grammes de protéines en un seul repas.
- Pas assez de protéines, trop d'eau ou de sel... Les steaks végétaux ne sont pas toujours bons pour la santé
- L’excès de viande rouge favoriserait… la dépression
- "Journée sans viande" : les 10 phrases qui énervent le plus les végétariens
- Journée sans viande : 3 recettes qui vous donneront envie de la suivre
Sur le
même thème
- Jambon : peut-on se passer des nitrites ?Publié le 12 juillet 2022 à 20h11
- Charcuterie : vers une interdiction des nitrites ?Publié le 26 janvier 2022 à 20h27
- Lien entre charcuterie et cancer : quelle quantité de jambon peut-on manger sans mettre en péril sa santé ?Publié le 23 décembre 2019 à 16h32
- "Lundi vert" : manger moins de viande et de poisson est aussi bon pour votre santé que pour l'environnementPublié le 3 janvier 2019 à 14h38
- "C'est comme si on faisait fumer tout le monde" : un chercheur dénonce la surconsommation de selPublié le 29 août 2018 à 15h51
- Plus de cent aliments épinglés par 60 millions de consommateursPublié le 3 mai 2018 à 1h20
- VIDÉO - "Sugarland" : comment éviter les sucres cachés dans notre assiette ?Publié le 24 janvier 2018 à 13h01
- Sel : réduire la consommation pour sauver des viesPublié le 13 janvier 2017 à 12h54
- Pas assez de protéines, trop d'eau ou de sel... Les steaks végétaux ne sont pas toujours bons pour la santéPublié le 6 janvier 2017 à 12h19
- Les enfants consomment trop de sucre : les secrets d’un petit-déjeuner sainPublié le 3 janvier 2017 à 19h09
Tout
TF1 Info
- 2Six Nations : Ange Capuozzo, la menace italienne que la France connaît bienPublié aujourd'hui à 7h00
- 4Le bac à compost devient obligatoire dès 2024Publié hier à 18h55
- 5
- 6Guerre en Ukraine : le MAMBA, ce système de défense antimissile promis à Kiev par la France et l'ItaliePublié le 3 février 2023 à 22h11
- 10Réforme des retraites : les trois concessions d'Elisabeth Borne à la droitePublié hier à 23h58
- 1VIDÉO - Les seniors sont-ils trop payés en France ?Publié aujourd'hui à 14h46
- 2Reportages découverte du 5 février 2023 - La fièvre de l'orPublié aujourd'hui à 14h45
- 3EN IMAGES - Chili : des incendies hors de contrôlePublié aujourd'hui à 14h42
- 4Retraites : "La Nupes est puérile", fustige Jordan Bardella à la veille des débats dans l'HémicyclePublié aujourd'hui à 14h27
- 5ST-VALENTIN - "Je t'aime" : y a-t-il d'autres mots pour le dire ?Publié aujourd'hui à 14h12
- 6EN DIRECT - Six Nations : le XV de France veut démarrer fort contre l'ItaliePublié aujourd'hui à 14h02
- 7Le 13 heures du dimanche 5 février 2023Publié aujourd'hui à 13h30
- 8Froid extrême : -78°C ressentis au sommet du Mont Washington, du jamais-vu de mémoire d'AméricainPublié aujourd'hui à 13h06
- 9Jura : une mère et son nouveau-né violemment attaqués, le suspect en psychiatriePublié aujourd'hui à 12h59
- 10"Dôme de fer" : en quoi consiste ce système, qu'Israël pourrait livrer à l'Ukraine ?Publié aujourd'hui à 12h54
- 2Rhume : 5 conseils de grand-mère pour soulager les symptômesPublié le 21 décembre 2016 à 18h16
- 3Ozempic : un médicament anti-diabétique détourné pour perdre du poidsPublié le 20 décembre 2022 à 18h54
- 4Boire de l’eau avec du citron, c'est vraiment bon pour la santé ?Publié le 5 novembre 2018 à 17h36
- 5Santé : voici la fréquence à laquelle vous devriez vous lever de votre chaise au travailPublié le 26 janvier 2023 à 14h41
- 6La bière bonne pour l'érection et contre l'éjaculation précoce, selon une sexologuePublié le 9 novembre 2015 à 19h31
- 7Attaque cardiaque de Joe Jackson : 5 choses à savoir quand on prend du ViagraPublié le 6 août 2015 à 17h40
- 8"Révélations" sur les vaccins : quelle est réellement l'origine des "Pfizer Documents" ?Publié le 9 mai 2022 à 17h40
- 9Stérilet, préservatif, pilule... Avec quel moyen de contraception risquez-vous le moins l'accident ?Publié le 28 septembre 2018 à 18h01
- 10Faites du bien à votre foie avec le radis noirPublié le 23 janvier 2016 à 11h53
- Politique"Favoritisme" : l'affaire qui tombe mal pour Olivier Dussopt
- InternationalUn ballon espion chinois abattu par les États-Unis
- SportsSix Nations 2023 : dernier test majeur pour le XV de France avant le Mondial
- Police, justice et faits diversPortée disparue, Sihem, 18 ans, retrouvée morte dans le Gard
- InternationalMort de Tyre Nichols : la nouvelle affaire qui choque l'Amérique