Les fêtes de fin d’année vont nous servir de prétexte, peut-être, pour boire le champagne. Une appellation séculaire très encadrée, qui n’empêchent pas certains viticulteurs de tenter de nouvelles expériences. En voici deux exemples.
Il chatouille nos papilles depuis 350 ans et sa recette n’a pas changé. Traditionnellement, le champagne, c’est d’abord des vignes pour produire du raisin, des cuves en inox et des barriques pour élever le vin. Mais derrière sa robe, le plus souvent dorée, se cache parfois une toute autre histoire. Hervé est œnologue. Pour certains, il passerait presque pour un sorcier. D’ailleurs, il a un surnom : Panoramix. Ce druide élève son champagne dans plusieurs contenants.
Nous avons retrouvé Hervé à Brest. C’est ici que chaque année, au mois de novembre, ses bouteilles entament leur drôle de voyage. Le site exact de cette cave naturelle, située à 60 mètres de fond est un secret bien gardé. Le producteur ne nie pas l'argument marketing. Mais il est formel, l’effet sur le goût est réel. Nous retournons donc en Champagne pour goûter.
Nathalie F, elle aussi, fait des expériences, même une pionnière. Elle est la toute première vigneronne à avoir installé du champagne à Montfort. Après sept mois passé dans le Montfort : "Ça va nous donner un vin un peu plus grand, un peu plus beurré, velouté. Il y a une âme, il y a une histoire, une philosophie”. Ce qui était un simple test au départ, représente actuellement 10 % de sa production, une cuvée vendue 50 % plus chère que son champagne classique.
T F1 | Reportage D. Piereschi, P. Marcellin
Sur le
même thème
- Julien Alvarez, un chef pâtissier champion du mondePublié le 31 juillet 2022 à 13h18
- Le Championnat de France de Barbecue se déroule à la Foire de ParisPublié le 7 mai 2022 à 13h13
Tout
TF1 Info
- 4EN DIRECT - Orages : l'alerte orange levée pour la CorsePublié aujourd'hui à 5h58
- 5Après le versement de l’allocation de rentrée scolaire, quelles aides doivent encore être versées aux familles ?Publié le 17 août 2022 à 16h33
- 8Tempête meurtrière en Corse : que sait-on des cinq victimes ?Publié aujourd'hui à 7h57
- 9La prime de rentrée pour les foyers modestes versée à partir du 15 septembrePublié hier à 18h08
- 10Apple alerte sur une faille de sécurité qui permet de prendre le contrôle de ses appareilsPublié aujourd'hui à 7h30
- 1Poissons morts dans l'Oder : les autorités pourraient avoir trouvé la cause de la mystérieuse hécatombePublié aujourd'hui à 19h07
- 3Guerre en Ukraine : Poutine et Macron se sont à nouveau parlé au téléphonePublié aujourd'hui à 18h09
- 4Portugal : fin des recherches pour le jeune espoir français du surf, disparu aux AçoresPublié aujourd'hui à 18h06
- 5Tube des années 80 : "Il tape sur des bambous" de Philippe Lavil, c'était numéro unPublié aujourd'hui à 18h03
- 6Nicole Aunapu Mann, première femme amérindienne à rejoindre l'ISSPublié aujourd'hui à 17h52
- 7Comment repenser l'urbanisme face au changement climatique ? L'exemple de MarseillePublié aujourd'hui à 17h51
- 8Aujourd'hui dans 24H : Emploi - Une "grande démission", vraiment ?Publié aujourd'hui à 17h36
- 9Finlande : la Première ministre s’est soumise à un dépistage de drogue pour clore la polémiquePublié aujourd'hui à 17h28
- 2VIDÉO - Des pilotes d'avion aveuglés en plein vol par de puissants lasers : un phénomène qui inquiètePublié aujourd'hui à 11h42
- 3Moins chers, moins de file d'attente... Le succès des petits parcs d'attractionsPublié le 17 août 2022 à 21h37
- 4La prime de rentrée pour les foyers modestes versée à partir du 15 septembrePublié hier à 18h08
- 5Après le versement de l’allocation de rentrée scolaire, quelles aides doivent encore être versées aux familles ?Publié le 17 août 2022 à 16h33
- 7D'où viennent ces affiches publicitaires antivax visibles à Toulouse ?Publié le 17 août 2022 à 16h49
- 8
- 920 habitants... et des milliers de Combis VolkswagenPublié aujourd'hui à 13h19
- 10Pensions de retraite : pourquoi certaines sont versées jusqu'à six mois en retardPublié le 17 août 2022 à 16h42