VIDÉO - Salon de l'agriculture : avec les jurés qui récompensent les meilleurs produits

Dans une immense salle, 1200 jurés d'un jour ont une mission, médailler les meilleurs fromages français. Il y en a plus de 6000 en compétition. Qu'ils soient petits ou très imposants, chacun sera classé en fonction de trois critères. "On va analyser la croûte extérieure du fromage. Ensuite, la deuxième étape, c'est de juger la pâte intérieure et le goût", explique un juré à notre micro.

Autour de la table, professionnels et amateurs se prennent au jeu. Côté goût, quelles sont leurs attentes ? "On attend un goût assez harmonieux, un bon goût un peu de vache, de piquant et d'odeur poivrée. Mais tout ça, faut que ça reste léger et que ça ne soit pas désagréable en bouche", explique une jurée. Ce n'est visiblement pas le cas de tous les fromages. Et le problème, c'est qu'ici, on n'a pas droit à des verres de vin pour faire passer le goût.

À une autre table, des jurés ont neuf bouteilles de cognac à goûter. Mieux vaut avoir l'estomac bien accroché, car il est 10 heures du matin. Mais rassurez-vous, il est recraché. Pour être juré, il faut être concentré, minutieux, car une médaille, c'est en moyenne 30 % de vente en plus pour un producteur sur l'année. 

Pour ceux qui viennent d'obtenir l'argent dans la catégorie foie gras, ils voient déjà la différence. C'est un coup de pouce que vont pouvoir bénéficier, en cinq jours de compétition, près de 6000 produits médaillés.