VIDÉO - "C'est familial, c'est un bonheur" : les carnets de recettes de nos grands-mères, trésors du patrimoine

par La rédaction de TF1info | Reportage vidéo : Sébastien Hembert, Tanguy Joire
Publié le 15 mars 2023 à 15h48

Source : JT 13h Semaine

Cette année, les Hauts-de-France ont obtenu le label de Région Européenne de la Gastronomie.
C'est la toute première fois qu'il est attribué à une région française.
Les carnets de recettes de nos grands-mères sont en train d'y être précieusement collectés.

C'est une petite écriture serrée et couchée sur des feuilles quadrillées. Maggy Maes écrit ses recettes depuis 63 ans. Elle a commencé le 1er janvier 1960. Et à 86 ans, Maguy écrit toujours dans ce livre, qui aujourd'hui ressemble à un grimoire avec, à chaque fois, une petite touche personnelle. Elle ajoute sa façon particulière de cuisiner le plat, avec chaque étape de la recette.

"J'adore ce livre, c'est familial, c'est un bonheur"

De son côté, Christiane, à quelques kilomètres de là, prépare une quiche au maroilles. Sur le plan de travail : un livre de recettes aux pages jaunies, certaines écornées. Un livre que Christiane conserve comme un trésor, qui se transmet de génération en génération et qui raconte aussi l'histoire de la cuisine française. À l'intérieur, on peut lire la recette du "lapin au père Douillet", de la "poule d'eau-sarcelle" ou comment fabriquer des bonbons. Et puis quelques fois, on tombe sur des petites notes manuscrites. "Il y a des petits feuillets ajoutés en plus, ça doit être ma maman qui a mis ça, il y a quelques recettes de la région du nord. J'adore ce livre, c'est familial, c'est un bonheur", sourit Christiane. 

À ce jour, 1000 livres de recettes ont été collectés dans les Hauts-de-France. Certaines de ces recettes seront adaptées par un chef étoilé de la région, probablement le plus bel hommage que l'on puisse rendre à nos mamies.


La rédaction de TF1info | Reportage vidéo : Sébastien Hembert, Tanguy Joire

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