Le bouillon d’awara, la saveur de la Guyane

Publié le 31 mars 2022 à 13h29, mis à jour le 31 mars 2022 à 16h10

Source : JT 13h Semaine

Ce jeudi, nous nous rendons en Guyane. Nous allons découvrir un plat traditionnel : le bouillon d'awara.

Le bouillon d'awara est un plat traditionnel qui se mange à Pâques, mais aussi toute l'année. Il s'agit d'un plat à l'image de la Guyane à base d'awara. Ce produit est un fruit de palmier que l'on retrouve uniquement sur le plateau des Guyanes. C'est un mélange de légumes locaux, de poisson et de poulet boucané, nom du poulet fumé. Ce plat a d'ailleurs traversé les générations. Les Guyanais en sont très fiers.

Si la Guyane était un plat, elle serait donc le bouillon d'awara. Il est généreux. C'est aussi le fruit de cultures différentes qui a un parfum sucré ainsi que boisé. Les Guyanais ne tarissent pas d'éloges pour décrire leur plat régional. Au marché de Kourou, on trouve une partie des ingrédients indispensables à la confection de ce mets local. L'awara, élément central du bouillon, ne s'achète pas ici. Fruit d'un palmier, il se ramasse en pleine nature. C'est la mission du jour pour Rolland, retraité de 74 ans et fervent défenseur de ces traditions culinaires. C'est sa femme qui exécute la recette transmise par sa mère. Il faut 20 heures de préparation. Découvrez comment concocter ce plat.

TF1 | Reportage J.M. D'Abreu, L. Sabas


La rédaction de TF1info

Tout
TF1 Info