VIDÉO - À Montbéliard, la tradition de la saucisse fait recette

par La rédaction de TF1info | Reportage David De Araujo, Julien Clouzeau
Publié le 14 février 2023 à 17h04

Source : JT 13h Semaine

Quand vous faites vos courses, êtes-vous sensibles aux Indications géographiques protégées ou IGP ?
Sachez que 260 produits de nos régions en ont une.
Cela fait dix ans pour la saucisse de Montbéliard et ce label a fait grimper les ventes.

Sous l’air hivernal de Franche-Comté, un menu réchauffe l’ambiance : la saucisse de Montbéliard. Charles vend ses propres Montbéliard, préparées par Ghislaine, sa mère. La famille Chapuis en produit depuis 1920 et la cuisine toujours de la même façon. 

L’attachement est tel que dans l’Hexagone, on mange 64 Montbéliard par minute. Alors l’Europe a décidé de protéger ce savoir-faire. Depuis dix ans, l’IGP garantit d’abord l’origine du produit. "Ça nous assure une belle image de marque. C’est tout simplement de la reconnaissance", affirme Charles. C’est aussi l’assurance d’une tradition respectée.

Aujourd’hui, chaque producteur fait l’objet de contrôle, soit au moins une fois par an. On vérifie, entre autres, que les cochons IGP boivent du petit-lait, un résidu de la fabrication du Comté. L’IGP a permis à la filière de défendre à la fois une économie locale et un patrimoine commun.


La rédaction de TF1info | Reportage David De Araujo, Julien Clouzeau

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