"C'est impossible pour nous !" : les bouchers-charcutiers assommés par leur facture d'électricité

Sur les marchés de la région lyonnaise, on est charcutier-traiteur de père en fils chez les Brossat. Le fils, c'est Sébastien. Il a repris l'affaire il y a quatre ans. À cette époque, il n'aurait jamais imaginé vivre une situation pareille. "Nous, cette année, on paye 24 000 euros d'électricité. L'année prochaine, c'est 96 000 euros, donc 300% d'augmentation. On travaille, on se lève à 3h du matin tous les jours, on n'a pas à payer 70 000 euros comme ça, c'est impossible pour nous", explique-t-il. À cause de la hausse des matières premières, il a déjà augmenté ses prix de 10%. Pour l'instant, ses clients le soutiennent.

Le problème, c'est que pour être éligible au bouclier tarifaire, trois critères sont demandés : moins de dix employés, moins de deux millions d'euros de chiffre d'affaires, et enfin, avoir un compteur d'une puissance inférieure à 36 kilowattheures. C'est impossible pour Jérémy Schouver, patron de sa boutique, qui explique qu'il doit faire tourner "la vitrine, les frigos H24 et sept jours sur sept, la rôtisserie, les machines à hacher...". Pour lui, cela correspond à une facture d'électricité multipliée par quatre. Aujourd'hui, il a déjà augmenté ses prix, mais si la situation perdure, il va devoir supprimer des postes ou faire moins de chiffre. 

Pour rappel, il y a 18 000 boucheries-charcuteries en France. Selon la profession, une sur trois ne bénéficie d'aucune aide.